La Choucroute ou Suerkruet est le plat emblématique de l’Alsace. Le choux fermenté est blanchi pour éliminer une partie de son acidité, puis mijote pendant plusieurs heures de cuisson. Traditionnellement servi avec son jambonneau, le Vadele, une tranche de Kassler, du lard fumé et des saucisses de Strasbourg, il peut également être accompagné d’une trilogie de poissons, le tout garni de quelques pommes de terre.
La Tarte flambée ou Flammekueche est le plat convivial d’Alsace. Cuite au four à bois, la pate est garnie de fromage frais, lardons, oignons et crème fraiche. Autrefois concoctée à partir des restes du repas familial, elle se décline aujourd’hui en de nombreuses versions, gratinée, forestière, munster, sans oublier la version sucrée et flambée pour le dessert, aux pommes ou aux fruits de saison.
Le Munster est le fromage emblématique de l’Alsace. Fabriqué avec le lait cru des vaches des vallées vosgiennes, il se consomme après ou sans affinage, nature ou au cumin.
Les Fleischschnake sont les escargots de viande alsaciens.
Les Raugebratelti sont des jeunes pommes de terre crues que l’on fait revenir directement dans une poêle, et qui s’accompagnent traditionnellement avec le Bibeleskas, un fromage blanc frais, nature ou garni d’ail des ours.
Les Grombeerekiechle sont galettes de pomme de terre, cuites à la poêle à partir de pommes de terre crues, œuf et farine.
Pour les amateurs, vous pouvez aussi découvrir, les escargots, les cuisses de grenouilles ou le Rosbif de cheval.
Les Spaetzle sont des pâtes alsaciennes typiques, cuites à l’au et terminées au beurre.
N’oubliez pas de déguster le fameux coq au Riesling, le filet de sandre, les navets accompagnés de petit salé, ou les rognons blancs.
Autrefois chaque maison alsacienne avait son four à pain, son saloir et son fumoir.
Parmi les desserts, citons la tarte aux quetsches ou aux pommes, saupoudrée de cannelle, et bien sûr l’emblématique Kougelhof, à déguster en version sucrée ou en version salée.