Vendanges equipe
Ecomusee alambic
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Ecomusee alambic
Le Domaine SCHAEFFER est une exploitation familiale située à Epfig, la plus grande commune viticole d’Alsace, à mi-chemin entre Strasbourg et Colmar, non loin du Château du Haut-Koenigsbourg et du Mont Sainte Odile, sur les terroirs de Grès rose des Vosges.
Depuis 1750, dans la lignée de plus de 10 générations de vignerons, la mise en valeur par 4 personnes à temps plein, aidés par plusieurs saisonniers, des 12 hectares du vignoble permet l’élaboration de près de 80 000 bouteilles en 45 cuvées différentes, disponibles au Domaine, par expédition ou sur les salons, ou chez nos partenaires professionnels France ou Export.
Les parcelles de vignes, très morcelées, âgées en moyenne de plus de 40 ans, s’étendent autour des villages de Dambach la Ville, Blienschwiller, Epfig, Gertwiller, Obernai et Heiligenstein où est récolté le Klevener de Heiligenstein, cépage rare d’Alsace.
Récoltés manuellement à leur maturité optimale, les cépages alsaciens - (Sylvaner, Pinot Blanc ou Auxerrois, Riesling, Muscat d’Alsace ou Ottonel, Pinot Gris, Gewurztraminer, Savagnin rose), plantés selon la nature du sol, donnent naissance à des vins blancs traditionnels secs et fruités, - (Pinot Noir) rosés ou rouges.
La conduite du vignoble et la vinification sont faites depuis 2010 dans le cadre de l’agriculture biologique et nos vins sont certifiés bio par Ecocert depuis la récolte 2013.
La vinification et l’élevage des vins en cuves inox, barriques ou œufs de grès allient savoir-faire ancestral et technologie moderne, afin de garantir la meilleure qualité de nos produits.
Un soin tout particulier est apporté dès la vigne à la préparation des crus du Fronholz, du Haut-Fronholz et du Hertenstein, marqués par la typicité du terroir.
Nous élaborons aussi de petites cuvées de vins blancs secs ou rouge non filtrés et sans sulfites ajoutés, baptisées Carrière du Loup, ainsi que des vins blancs de macération.
Dans les meilleurs millésimes, l’élaboration de Vendanges Tardives ou de Sélections de Grains Nobles selon des règles très strictes, aboutit à des crus liquoreux rares de haute expression.
Vinifiées à partir d’assemblages de Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Chardonnay ou Pinot Noir, cinq cuvées de Crémant d’Alsace blanc ou rosé vous sont proposées pour égayer vos fêtes de leurs bulles, ainsi qu’un Pétillant naturel de Muscat.
En complément de l’activité viticole, le vigneron vous propose une gamme variée d’Eaux de Vie de fruits, de baies sauvages ou de marcs, distillées selon la tradition artisanale, élevées en bonbonnes ou en barriques de chêne (30 ans d’âge), ainsi que des crèmes et des liqueurs.
En réservant lors de votre séjour en Alsace, vous êtes invités à vous reposer dans nos gîtes, visiter le Domaine et son vignoble (Pique-nique ou Balades de la Vigne au Vin), et à découvrir ses Crus (dégustations).