Asperule
Raisin Pinot blanc Auxerrois
Raisin Pinot noir
Sureau
Asperule
Raisin Pinot blanc Auxerrois
Raisin Pinot noir
Sureau
Asperule
Raisin Pinot blanc Auxerrois
Raisin Pinot noir
Sureau
Les bouteilles de Vins ou de Crémants d’Alsace doivent toujours être conservées couchées afin que le bouchon ne puisse pas sécher. Le lieu de stockage idéal sera à l’abri des variations brutales de température, de la lumière et des vibrations, avec une hygrométrie importante.
Température idéale 12 à 16°C, hygrométrie 78%
La vie du vin débutera par sa jeunesse, où il exprimera sa fraicheur, sa maturité où il exprimera pleinement ses saveurs, et son âge d’accomplissement où il développera minéralité, touches animales ou notes confites et ambrées.
Quelques suggestions, mais tenez aussi compte de vos préférences gustatives et des conditions de stockage
Crémants, rosés ou vin blanc sec 1 à 4 ans
Vins blancs demi-secs 2 à 5 ans
Vins de terroir 3 à 7 ans
Vins moelleux 4 à 9 ans
Vins liquoreux 5 à 11 ans
Une bouteille entamée se conserve quelques jours au réfrigérateur, en veillant à minimiser le contact avec l’air.
Les bouteilles d’alcools doivent être conservées debout, température idéale 12 à 16°C.
Les liqueurs et Crèmes peuvent être transvasées dans une bouteille plus petite pour éviter l’oxydation due au sucre.
Les vins sont servis idéalement dans un verre type sommelier, offrant un ventre généreux, légèrement refermé vers le haut pour concentrer les arômes, et rempli au tiers.
La température de service variera en fonction de la constitution du vin.
Il est préférable d’amener le vin doucement à sa température de service plutôt que de le frapper.
Crémants d’Alsace 6 à 8°C
Vins blancs Tradition secs 7 à 9°C
Vins blancs de Terroir 8 à 10°C
Pinot noir Tradition 9 à 11°C
Vins blancs Nature 10 à 12°C
Vins liquoreux 11 à 13°C
Vins orange 12 à 14°C
Pinot noir Nature ou de Terroir 13 à 15°C
En outre, les vins Nature ou Oranges seront plus expressifs en phase croissante de la lune, des astres ou des marées (Evitez les nœuds lunaires) et leur turbidité peut varier au long de la conservation.
Les vins Nature, Oranges et les millésimes plus anciens peuvent parfois paraître fermés (sans odeur)
Il convient alors de les carafer, afin de leur apporter une aération qui les dynamisera.
Les liqueurs et eaux de vie blanches seront servies fraîches, 5 à 7°C ou dans un verre givré, afin de créer un contraste de température qui fera exploser les arômes.
Les eaux de vie ambrées sont servies à température, 14 à 16°C.