Pour 5 à 6 personnes :

Pâte brisée :
- 250 g de farine,
- 100 g de beurre ou
  margarine,
- 5 g de sel,
- 1 dl d’eau

Appareil à oignons :
- 250 g d’oignons,
- 75 g de saindoux,
- 100 g de lard fumé
  maigre

Sauce béchamel :
- 1 / 2 l de lait,
- 60 g de farine,
- 50 g de beurre,
- sel, poivre,
- muscade,
- 2 jaunes d’œufs

LA TARTE A L'OIGNON

1) Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.

2) Emincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux : ils doivent être légèrement colorés.

3) Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine (ne pas la laisser roussir), puis le lait (en mélangeant bien pour éviter les grumeaux), assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d’œufs.

4) Ajouter alors les oignons et vérifier l’assaisonnement.

5) Couper le lard en bâtonnets et faire blanchir les lardons.

6) Foncer les moules à tarte ou à tartelettes avec la pâte brisée et remplir avec l’appareil aux oignons jusqu’à mi-hauteur environ. Disposer les lardons sur le dessus.

7) Faire cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ.

8) Servir très chaud

En accompagnement, vous servirez :
un Sylvaner Tradition

3/10 Eau-de-Vie de Poire Williams

4/10 Nectar de Pêche

3/10 Liqueur de Passoa

NECTAR DE LUNE

Verser dans un shaker rempli de glace l'eau de vie de Poire Williams, le nectar de Pêche et la liqueur de Passoa.

Mélanger bien le tout.

Verser le mélange dans un verre à cocktail.

Vous pouvez agrémenter le tout de décorations tel qu'une fraise ou une tranche de citron vert.